隨著暑期來臨,氣溫持續(xù)升高,餐飲消費進入旺季,食品安全風(fēng)險也隨之增加。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”,霸州市市場監(jiān)督管理局堅持“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”的原則,聚焦重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié),全面部署、精準發(fā)力,全力守護暑期餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。
一、聚焦重點領(lǐng)域,開展專項整治。針對夏季餐飲消費特點,霸州市將學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)、旅游景區(qū)、商業(yè)街區(qū)、夜市攤點、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及提供“升學(xué)宴”、“謝師宴”的餐飲單位作為監(jiān)管重點。重點檢查從業(yè)人員健康管理、食品原料采購與貯存、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣以及“三防”(防蠅、防鼠、防塵)設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié),嚴厲打擊使用過期、變質(zhì)食品原料,非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。
二、強化源頭管控,落實主體責(zé)任。督促餐飲服務(wù)單位嚴格落實食品安全主體責(zé)任,嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。加強對食品原料供應(yīng)商的資質(zhì)審核和進貨查驗,建立穩(wěn)定的合格供應(yīng)商名錄,確保來源可溯、質(zhì)量可控。要求各餐飲單位強化內(nèi)部管理,定期開展食品安全自查自糾,對發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患立行立改,并將自查情況納入日常監(jiān)管檔案。
三、創(chuàng)新監(jiān)管方式,提升監(jiān)管效能。充分運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺,對重點餐飲單位的后廚加工過程進行實時在線監(jiān)控,提高監(jiān)管的精準性和透明度。采取“雙隨機、一公開”檢查與重點時段、重點區(qū)域?qū)m椦膊橄嘟Y(jié)合的方式,增加檢查頻次和覆蓋面。暢通投訴舉報渠道,鼓勵社會公眾參與監(jiān)督,構(gòu)建“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)同、公眾參與”的共治格局。
四、加強應(yīng)急值守,做好風(fēng)險預(yù)警。嚴格執(zhí)行24小時值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度,確保信息渠道暢通。密切關(guān)注食品安全輿情動態(tài),建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機制,完善應(yīng)急預(yù)案,確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠快速響應(yīng)、有效處置、及時上報。通過官方網(wǎng)站、微信公眾號、社區(qū)宣傳欄等多種渠道,發(fā)布高溫季節(jié)食品安全消費提示,普及預(yù)防食物中毒知識,引導(dǎo)消費者科學(xué)、健康、理性消費。
五、加大執(zhí)法力度,形成有效震懾。對監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題,堅持“零容忍”態(tài)度,依法從嚴從快查處。對存在嚴重違法違規(guī)行為或多次整改不到位的餐飲單位,堅決予以曝光,并依法依規(guī)列入經(jīng)營異常名錄或嚴重違法失信名單,實施聯(lián)合懲戒,提高違法成本,切實維護公平有序的市場環(huán)境和消費者的合法權(quán)益。
下一步,霸州市將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢,以“時時放心不下”的責(zé)任感,持續(xù)深化暑期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,堅決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險的底線,為全市人民和廣大游客營造一個安全、放心、滿意的餐飲消費環(huán)境,全力護航暑期平安。